ما هو بروتين مصل اللبن المتحلل؟
يُعدّ بروتين مصل اللبن أحد البروتينات الأساسية الموجودة في منتجات الألبان. وهو منتج ثانوي لعملية صناعة الجبن، ويُوفّر كميات كبيرة من الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لأداء وظائف البروتينات في الجسم. تبدأ عملية إنتاج بروتين مصل اللبن بتركيز مصل اللبن، ثم يمرّ عبر عدة مراحل من الترشيح للوصول إلى بروتين مصل اللبن المُحلّل. يتم ذلك عن طريق تعريض بروتين مصل اللبن المُعزول لإنزيمات تُفكّك الروابط التي تربط الأحماض الأمينية. ببساطة، هذا يعني أن الأحماض الأمينية تُقطّع إلى أجزاء أصغر، سلاسل أقصر من ثنائي وثلاثي الببتيدات، مما يجعل بروتين مصل اللبن المُحلّل أسرع وأسهل بروتين للهضم.
ما الفرق بين أنواع بروتين مصل اللبن؟
تكمن الاختلافات في أنواع بروتين مصل اللبن في ترشيح نسب الدهون والنشويات واللاكتوز، وبالتالي في هذه العملية، كلما زاد الترشيح، زادت سرعة الامتصاص، وكان بروتين مصل اللبن أخف وزناً، لذا فإن أسرع أنواع بروتين مصل اللبن امتصاصاً هو بروتين مصل اللبن المتحلل.
فوائد بروتين مصل اللبن:
- إنه بروتين كامل وعالي الجودة يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
- سهل الهضم للغاية، ويتم امتصاصه من الأمعاء بسرعة مقارنة بأنواع البروتين الأخرى.
- يساعد على بناء كتلة العضلات.
- يساعد على خفض ضغط الدم.
- يساعد على الشعور بالشبع لفترات أطول.
توقيت تناول بروتين مصل اللبن:
أفضل وقت لتناول بروتين مصل اللبن هو بعد الانتهاء من التمرين للمساعدة في استشفاء العضلات، أو في أي وقت بين الوجبات لاستكمال كمية البروتين التي تحتاجها.
كيف يتم إنتاج بروتين مصل اللبن المتحلل؟
يتم تحويل بروتين مصل اللبن المعزول إلى بروتين مصل اللبن المتحلل. ويحدث هذا عن طريق تعريض بروتين مصل اللبن المعزول للإنزيمات التي تكسر الروابط التي تربط الأحماض الأمينية معًا.
تخضع بروتينات مصل اللبن لعملية التحلل المائي، حيث تمر بعدة مراحل من الترشيح لإزالة المكونات غير المرغوب فيها، بما في ذلك اللاكتوز والدهون والكوليسترول، كلياً أو جزئياً. وغالباً ما ينتج عن هذه العملية آثار ضئيلة أو معدومة من اللاكتوز، مما يجعل بروتين مصل اللبن المتحلل مناسباً للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز.
هناك بعض فوائد بروتين مصل اللبن المتحلل المعزول:
1- تحسين التوافر الحيوي لتحفيز أسرع لتخليق البروتين يعزز بروتين مصل اللبن المتحلل احتفاظ الجسم بالنيتروجين بشكل أفضل أثناء الراحة، ويزيد من تراكم بروتين العضلات الهيكلية بعد تمارين المقاومة. لذلك، يُعد بروتين مصل اللبن المتحلل الخيار الأمثل، خاصةً في الفترة المحيطة بالتدريب. إذا كنت ترغب بتناول البروتين قبل التمرين، فإن بروتين مصل اللبن المتحلل خيارٌ ممتاز لأنه أسرع أنواع بروتين مصل اللبن امتصاصًا. يوفر بروتين مصل اللبن المتحلل دعمًا هائلًا من الأحماض الأمينية، وامتصاصًا سريعًا، ونسبة دهون منخفضة لدعم نمو العضلات. تكمن فائدة استخدام بروتين سريع الامتصاص مثل بروتين مصل اللبن المتحلل في قدرة عضلاتك على البدء باستخدامه بشكل أسرع لبناء العضلات وإصلاحها.
2- يعزز التعافي بفضل سرعة الهضم: يتم امتصاص البروتين المتحلل مائياً بشكل أسرع من جميع أشكال بروتين مصل اللبن الأخرى، لذا فهو أخف على المعدة ويتم امتصاصه بشكل أسرع لأنه لا يحتوي على دهون ونشويات، حيث ثبت أن تحلل بروتين مصل اللبن وسرعة امتصاصه يؤديان إلى تقليل تلف العضلات، مما قد يؤدي إلى تقليل آلام العضلات وتسريع فترات تعافي العضلات، مما يؤدي إلى زيادة حمل التدريب في الجلسة التالية.
